|
|
Получава се при подхранване на пчелите с големи количества сироп, изготвен от обикновена захар (захароза) и вода. При преработката му в пчелите протичат същите процеси, както при преработката на нектара и маната в мед. Съставът и свойствата му зависят от концентрацията и дозите при даването му, сроковете на подхранване, силата на пчелните семейства и т.н. Независимо от влиянието на тези фактори, захарния мед обикновено съдържа повече захароза и по-малко реуциращи захари, белтъци, ензими, витамини, минерални вещества и цветен прашец в сравнение с натуралния мед. Оптичната му активност е положителна, а общата киселинност, ензимната активност, електопроводността и антибактериалното действие са по-ниски. Тези различия са свързани с факта, че известна част от много компомненти на меда попадат в него от нектара, маната и прашеца. Освен това при преработката на големи количества сироп пчелите бързо се изтощават физиологически, гълтачните им жлези се износват и отделят по-малко количество инвертаза, недостатъчно за пълното разграждане на захарозата. Това е опасно особено през есента.
По органолептични свойства, водно съдържание, общо количество захари, съдържание на хидроксиметилфурфурол, относителна плътност, вискозитет, кристализация, хигроскопичност и топлофизични свойства захарния мед не се отличава от нектарния. Тъй като той не притежава ценните биологични, хранителни, профилактични и лечебни свойства на натуралния мед или в най-добрия случай те са значително понижени, този продукт се смята за фалшификат и продажбата му под названието пчелен мед е забранена съгласно разпоредбите на ДВСК. Той може да се използува като храна за пчелите.
|
